鱧(夏季限定)
Pike eel

京都の夏を味わうなら、うえもりの「鱧」
嵯峨野の名店「森嘉」の夏季限定絹・辛子豆腐と共に

  • 写真:鱧料理と冷奴の会席
  • 写真:鱧の湯引き
  • 写真:京都嵐山・森嘉の絹豆腐の冷奴
  • 写真:京都嵐山・森嘉の辛子豆腐
  • 写真:湯葉
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京都の夏の風物詩「鱧料理」と、
名店「森嘉」の夏季限定品「絹豆腐」「辛子豆腐」を愉しむ涼しげな会席をご用意しました。

職人技で骨切りされたふわふわの鱧を、落としや天ぷら、葛まんじゅうなど様々な味わいで。
また「森嘉」の「絹豆腐」は、嵯峨豆腐よりさらになめらかな食感で、
おろした青ゆずの皮が入っており、香りも格別。
海苔に包まれた和辛子が大人の味わいの「辛子豆腐」と共に冷奴でどうぞ。

また、鱧しゃぶを愉しみたい方には、
鱧会席と鍋がセットになった「鱧会席」「特選鱧会席」もご用意しております。
涼しいお部屋で味わい深い鱧の出汁と旨味をご堪能ください。

※こちらは夏季のみご提供のメニューとなります
※表示価格は税抜きです
※会席に飲み放題を追加する事も可能です

京の夏の味覚「鱧」とは
Taste of summer in Kyoto "Pike eel"

その昔、生命力の強い鱧は京都まで生きたまま運べる魚ということで、大変重宝されました。
しかし、鱧という魚は大変小骨が多く、そのままでは食べられません。
そこで京都の料理人たちは独特の『骨切り』という調理法を生み出したのです。

うえもりでは、淡路島産の1本釣りの最高級品をご用意。
京都の歴史と料理人の技を堪能できるうえもりの鱧料理で、京都の夏を感じてください。